Gravad harr
Gravad
harr är en av de godaste fiskanrättningar som finns att uppbringa. Harrgravning
fungerar utmärkt såväl i hemmet som ute vid fiskevattnet, det gäller bara
att hitta en tillräckligt sval plats att förvara harrpaketet på under gravningen.
För att grava en harr behöver man:
En stor harr, gärna över kilot.
Socker, salt, vitpeppar och dill.
Plastpåsar.
Filéa harren men lämna skinn och fjäll. Gnid noga in köttet med en blandning av lika delar salt och socker. Lägg på rikligt med krossad vitpeppar och slutligen rikligt med dill. Lägg ihop filéerna med köttsidorna mot varandra i en plastpåse och förvara svalt i c:a 36 timmar. Vänd paketet minst en gång undet tiden. Serveras t ex med kokt potatis och en kall sås.
Tips: En underbar rätt är stekt gravad harr. Pröva och njut!