 |
 Till
denna ruggigt goda rätt behöver man:
Fileer från harr i halvkilosklassen och uppåt - räkna
med minst ett par fileer per person, om personerna är hungriga.
Till dubbelpaneringen; vetemjöl, ägg och ströbröd.
Till den kalla såsen behövs gräddfil, majonäs,
chili-sås, bostongurka, kapris, citron, vitlökspulver,
salt, peppar och, för att riktigt piffa upp såsen, lite
konjak.
Till detta äter vi pommes frites.
Tillagning
Börja med såsen.
Blanda ihop ett par deciliter gräddfil med ungefär halva
mängden majonäs. Tillsätt därefter ett par matskedar
av vardera kapris och bostongurka. Tillsätt chili-sås tills
såsen har "rätt" nyans. Kläm i saften av
en halv citron och smaka av med vitlökspulver, salt och peppar.
För att ge såsen den extra knorren tillsätter man
lite konjak - för att göra matlagningen ännu roligare
så häller man även upp ett rejält glas åt
sig själv. När du rört ihop allt så ställ
in såsen i kylen så den får vila en stund innan
servering.
Nu är det tid att stoppa in pommes frites i ugnen.
Sen är det dags för fisken.
Panera fileerna genom att först doppa dom i mjöl, därefter
i uppvispat ägg och slutligen i ströbröd. För
bäst slutresultat är det viktigt att se till att fileerna
är helt täckta av panering. De panerade fileerna steks sedan
i rikligt med smör på medelhög värme - det går
ganska fort att få dom genomstekta.
Servera fileerna med pommes frites och sås, samt någon
slags grönsak. Garnera med lite persilja och häll upp ett
glas öl, ät och njut.
|
