Gäddfärsbiffar
Gädda äter man väl inte? Det har jag hört mer än en gång, och om sanningen ska fram så har jag inte tillagat gädda särskilt många gånger själv. Men man kan faktiskt tillaga en fantastisk rätt som gäddan, på grund av sin konsistens, passar perfekt till - gäddfärsbiffar! Detta är min variant på detta recept.Ingredienser:
1 kilo benfri gäddfilé (det är lite stök att få filéerna benfria, så har man en riktigt stor gädda så använder man med fördel den bakre tredjedelen till detta)
1 gul lök
1,5 dl havregryn
3 dl grädde
2 ägg
1 rejält dillknippe
Smör, salt och vitpeppar
Majonäs
Och som tillbehör; hårt tunnbröd, crème fraîche och rom - på bilden är det hemgjord sik- och öringrom men det funkar såklart även med 'köpes-rom'
Tillagning:
Börja med att finhacka löken och stek den lätt så den blir mjuk - låt svalna.
Medan löken svalnar så blandar du ihop havregrynen och grädden i en bunke - tillsätt salt och vitpeppar på känsla.
Hacka dillen.
Mixa gäddfiléen slät i en mixer - den ska vara helt slät.
Blanda ihop gäddan, löken, grynsmeten, dillen och äggen.
Smaka av smeten med salt och vitpeppar.
Forma smeten till biffar som du lägger på en ungsplåt.
Grädda biffarna i ugnen i 10 minuter, 175 grader.
För att sedan piffa till det ytterligare så steker man biffarna hastigt i smör i en varm panna.
Servering:Biffarna kan serveras på många olika sätt; som gäddburgare, med potatis och sås, eller som i detta fall som en fantastisk förrätt. Stryk ett lager majonäs på en skiva hårt tunnbröd. lägg på en gäddbiff. Lägg en klick crème fraîche på biffen och toppa med rom. Detta avnjuter man förslagsvis med en kall ljus öl, och en snaps förstås!