Blåbärs-IPA
Ammeråns Bryggarskrå: Per Persson, Anna Dahlgren, Jocke Hillborg, Helene Hillborg (Ruben Hillborg frånvarande denna gång - gästspel: Anders Persson)
Den årliga bryggningen i Färsån, där vi brygger öl enligt de tyska renlighetslagarna vid Ammeråns strand, varvat med lite fiske, har fungerat i flera år - så inte detta år dock, det såg vädret till!Så denna dag i mitten av augusti 2025 fick vi tänka om och förlägga bryggningen till gårdsplanen, där vi med hjälp av partytält och parasoller lyckades skydda oss tillräckligt mot regnet för att ändå få en dräglig tillvaro.
Planering
En klassisk amerikansk IPA med blåbärssmak, kan det vara något? Det tänkte vi att det nog kan vara, så det fick det bli - planen blev att brygga en 23-liters batch blåbärs-IPA.
Eftersom vi bryggde i anslutning till stugan var utrustningen ingen utmaning - allt vi kunde behöva fanns lätt tillgängligt. Som vanligt använde vi grillen byggd av ett halverat oljefat som eldstad - vi ville brygga autentiskt trots tillgång till el och andra möjligheter. Vi gick till och med så långt att vi hämtade vatten från Ammerån för att efterlikna förutsättningarna vid en bryggning nere vid ån.
Som nämnts var det en regnig dag, och det är ingen underdrift. Det regnade hela dagen - ibland duggregn, ibland hällregn - och det kändes snart som ett bra drag att inte rigga bryggningen nere vid ån.
Receptet
Vi siktade på 23 liter IPA med en alkoholstyrka på 7,1 % (OG: 1,066, FG: 1,012) och ett IBU på 60. Som basmalt använde vi 5 kg pale ale-malt och 1 kg Munich. Till detta adderade vi 300 g Carared, 400 g vetemalt och 400 g havregryn. Humleschemat såg ut som följer: 15 g Citra och 15 g Mosaic vid uppkok, 15 g Citra och 15 g Mosaic vid 15 minuter kvar samt 20 g Citra och 20 g Mosaic vid 5 minuter kvar. I övrigt inga tillsatser till det fina Ammerå-vattnet. Direkt efter kok tillsatte vi 2,5 kg blåbär och jäste sedan detta med en klassisk US-05. Vi mäskade vid 65 grader i en timme och utmäskade vid 75 grader i 10 minuter. Med fyra dagar kvar torrhumlades ölen dessutom med 25 g Citra och 25 g Mosaic.
BryggningenMed tanke på att vi inte var begränsade av vilken utrustning vi hade kommit ihåg att ta med, minimerades utmaningarna. De utmaningar vi tidigare haft på grund av begränsad tillgång till kastruller, som till exempel att nå utmäskningstemperaturen på 75 grader, löstes nu genom att helt enkelt hämta ytterligare en kastrull. Då vi inte hade någon å att kyla den färdiga brygden i, så fick jästpitchen dock vänta till morgonen efter.
Fisket då?
Det finns väl inget fiske att skriva om, tänker ni säkert, men det gör det faktiskt. Sonen trotsade vädergudarna och traskade ner till Vårv under eftermiddagen, något som visade sig lyckosamt då han efter någon timme kom hem med en fin matharr i näven. Kvällen innan hade vi också fiskat Vårv, Anna, sonen och jag, och hade trots ett något högt vattenstånd haft ett hyfsat fiske.
Middag
Som alltid under dessa bryggardagar vankades det fisk till middag. Denna gång blev det en inte särskilt experimentell rätt jämfört med året innan, utan en enkel rätt bestående av panerad fisk stekt i rikligt med smör, kokt potatis, och till det en hemgjord pesto. Enkelt och fantastiskt gott!
Slutkläm
Det är så klart mindre stök förknippat med att brygga på gårdsplanen jämfört med bryggning nere vid ån, men det är inte riktigt samma sak, så förhoppningsvis återvänder vi till vindskyddet vid nästa bryggtillfälle. Ölen blev riktigt bra - blåbärs-IPA är verkligen något att brygga igen, och då kanske man till och med skruvar upp mängden blåbär med något kilo till.